La Universidad tiene 81 Grupos de Investigación, de los cuales: 29 grupos de investigación en materia de Salud y 16 Grupos de Veterinaria.

Proyectos de Generación de Conocimiento concedidos por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades en líneas de Movilidad genética, transducción lateral, elementos genéticos móviles, resistencia a antibióticos, virulencia bacteriana, transferencia génica horizontal, cromosomas bacterianos, evolución bacteriana, bacteriófagos, clones patogénicos, Staphylococcus aureus, epidemiología molecular, resistencia antimicrobiana, patogenia, inmunidad entrenada. Proyecto concedido en la convocatoria público-privada, Proyecto OLIWA para la reutilización de residuos de la producción de aceite de oliva en el área mediterránea.